Ca' Vecchia segue con attenzione la produzione del riso a partire dalla semina al raccolto presso produttori esclusivamente locali e ne esegue in proprio la lavorazione ed il confezionamento in accordo con i più severi criteri di qualità. Le qualità proposte sono le varietà di pregio della zona: Vialone Nano, Carnaroli e Arborio lavorate sia nella tradizionale versione bianca, sia in una nuova proposta "semi-integrale".

Inoltre, nel rispetto della ecosostenibilità, i chicchi non integri vengono utilizzati per la produzione della farina di riso, prodotta con l'antico metodo della macinatura a pietra.

Ca' Vecchia produces and gives its name to a premium selection of Carnaroli, Vialone Nano and Arborio rice, starting from the historical tradition of the rice culture in the area of "Sinistra Mincio" of Mantua where the fertile soil and the excellent microclimate produce two of the highest qualities of rice. The company undergoes two different processing in order to have the classic white rice or our new "half-milled rice". 

Furthermore, moving towards a sustainable approach, the broken grains are used for the rice flour, produced with the traditional stone groud milling.